包笑天曾对这个名称写过一篇《大闸蟹史考》，说到"大闸蟹"三字来源于姑苏卖蟹人之口。人家吃蟹总喜欢在吃夜饭之前，或者是临时发起的。所以这些卖蟹人，总是在下午挑了担子，沿街喊道："闸蟹来大闸蟹"。"
       这个"闸"字，音同"炸"，蟹以水蒸煮而食，谓"炸蟹"。这样的解说，尚不能尽意。他有一日，在吴讷士家作蟹宴（吴讷士乃湖帆之文），座有张专一先生，家近阳澄湖畔，始悉其原委。
       ;吴讷士是姑苏草桥中学的创始人，父亲吴大征晚清时官至湖南巡抚，甲午战争中当过刘坤一的副帅，一门三代，都是闻名的古籍收藏家。
       张专一便是方还，与王颂文同为吴讷士的老友，吴家的常客。顾炎武《全国郡国利病出》手稿，流失二百多年，为吴士讷所购得，又为方还和王颂文在吴家发现，并慨然接受相赠迎回昆山。这是一件了不起的大事，成为书林中的一段美谈。
       事有凑巧吴家设蟹宴，方还亦在座，包笑天作了有关"大闸蟹"名称的解说："闸字不错，凡捕蟹者，他们在港湾间，必设一闸，以竹编成。夜来隔闸，置一灯光，蟹见火光，即爬上竹闸，即在闸上逐个捕之，甚为便捷，之是闸蟹之名所由来了。"
       竹闸便是竹簖，簖上捕捉到的蟹被称为闸蟹，个头大的就称为大闸蟹。又因产自阳澄湖，故名

阳澄湖大闸蟹

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